安宁坊，位于街口的一间铺子，已经挂上了牌匾：芳华火锅店。
一辆马车停在了铺子前，驱车的是越怀礼，赵子洛就坐在他的身边。
跳下车时，赵子洛搓了搓双手，赵怀礼看了他一眼，微微笑道：“赵总管，少爷让你坐在马车里面，你却是非得和我挤在一起，不冷才怪了。”
“少爷和夫人都在马车里坐着呢，我哪里好意思和他们坐在一起？”赵子洛压低了声音道。
车门推开，林远玄走下车，回身撑了一把。
郑南儿慢慢下车，伸手拉起了他的手。
越怀礼推开火锅店的门，里面堆着一堆的炉子和大锅，还有一张张的桌子。
桌子都是定制的，中间切了一个洞，而且所有的桌子都是石板所制。
这在这个时代也是极为罕见，基本上桌子都是用木头制成，极少有人会用石头。
林远玄的考虑却是比较长远，火锅都是明火，用木头的话易燃，而用石头就不会有这方面的问题。
甚至石头也不怕烫，把热锅放在桌子上也不会烫坏了桌子，打理起来也方便，不容易积存污垢。
林远玄在四周看了几眼，轻轻道：“依着这个方向摆桌子。”
越怀礼和赵子洛抬着桌子，一一摆了起来，一共两百张桌子。
摆好桌子后，林远玄又让他们把炉子放在桌子下方，随后摆上了铁锅。
整个火锅店之中顿时变得一片整洁，林远玄看了看道：“基本上是这样，一会儿再把桌子之间的距离拉开一点。”
郑南儿看了看道：“郎，这石桌看起来比木桌要明亮了许多，也更加干净，单单是从外观来看就能吸引到人。”
林远玄微微一笑道：“这就是视觉上的布置，一家饭店除了口味之外，还需要环境和服务，这都是缺一不可的。”
郑南儿想了想，认真点了点头，牵着林远玄的手道：“郎的想法总是和常人不同，这个切入点当真是有意思。
只是仔细想来，郎说得也真是有道理，对于许多人来说，环境和服务可能比口味还重要呢。”
林远玄应了一声：“这些事情不是一朝一夕就能养出来的，最重要的还是要慢慢养出一种习惯。”
这个时代的人自然不会有什么服务意识，所以林远玄觉得只要态度好一点就差不多了。
郑南儿看了看环境道：“郎，我知道该怎么做了，回头我就安排人进行……培训。”
赵子洛在一侧轻轻问道：“少爷，你让人改了这儿的窗子，扩大了一些，这又是为何？”
“之前我说过，煤炭如果燃烧不充分的话会产生毒气，窗子大一些，通风就快一点。”
林远玄轻轻道，接着话锋一转：“而且还有最重要的一点，窗子大了，那么透光就会多一些，在铺子里吃饭就会明亮一点。”
越怀礼问道：“少爷，可是窗子大了的话，是不是不太安全？”
“我们只是火锅店，又不是什么玉器铺，就算是有人想要进来偷也没什么东西可偷，总不能扛着锅走吧？
铺子的后院就是掌柜和伙计们住的地方，平时有什么银子也都会直接送到庄子里去，所以安全问题也不用在意。
再说了，就算是真有人来偷了锅去卖，这很容易就追查到，毕竟整个京城能用这种锅的也只有我们火锅店了。”
林远玄扬声道，郑南儿、赵子洛和越怀礼在一侧点了点头。
“好了，余下来的四家店，我就不去看了，交给你们了，反正依着这样的方式摆放就好了。”林远玄轻轻道。
说到这里，他顿了顿，看着越怀礼道：“怀礼，火锅店的汤可以多选，清汤不收费，也就是只加水，里面丢上葱姜蒜就好。
其余的汤可以有鱼汤、鸡汤和猪骨汤，价格就依着标准收费，让南儿来定就行了，不过这些汤一定要注意稀释。
否则的话，汤太浓就会抢了食物的本味，只要能让人在汤中吃出鲜味来就好了，这一点一定要谨记。”
“少爷放心，这两天我们先试着做一些，差不多了就营业。”越怀礼应了一声。
林远玄这才走出了火锅店，外面的街上，恰恰经过了一队士兵，这是五军指挥使司的人，负责京城日常的巡逻。
这
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