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邬九爷示意了一下。
张长山当即点了点头，转身离去。
“瑶光小兄弟，先吃点东西吧，醒酒也是需要一些时间的。”邬九爷和煦地笑道。
刘言自然明白这一点。
即饮类型的红酒，太过普通，没什么品法。
而好的红酒，不是开瓶就喝的，那样根本品不出味来，而且味道会有些涩，没那么香醇。
醒酒！
就是让酒与空气接触，使红酒中的单宁充分氧化，这样可使红酒的香气更加浓厚，口感更加柔和、醇厚，也能过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。
尤其是年份较短的红酒，更要如此。
但年份久的红酒，如果过度醒酒，味道是会变质的。
而且！
不同的人，口感定位不同，有人喜欢重一些的口感，而有人喜欢中等口感，所以，即便是同一瓶酒，对于不同的人来说，醒酒的时间也是不同的。
品这东西，很讲究。
但同时，对于醒酒的时间长短，也是没有结论的。
刘言虽然对红酒没有太多的研究，但以前作为刘家的大少爷，这些东西是必修课之一。
所以，多少也知道一些。
而刘言曾做了一个总结，只有八个字。
因酒而异，因人而异。
对！
就是这样，没有一个统一的结论。
不得不说，邬九爷所请的这顿饭，那绝对是超一流的。
不仅美味，而且精制。
刘言尝了几道菜，简直美味到让人恨不得把舌头都一起吞了。
没过多久，张长山带着一个珍藏的礼盒走了进来。
“打开。”
邬九爷吩咐道。
“是。”
张长山点了点头，随即从礼盒中取出一瓶红酒，将瓶塞打开，把酒倒入水晶醒酒器中。
那殷红的液体，光看着就是一种享受。
“白马酒庄的红酒？”
刘言认出了酒瓶上的标签。
“哈哈哈，瑶光小兄弟果然是行家啊，一眼就认出来了。”邬九爷笑道。
刘言心头呵呵。
你逗我呢？
那么大的标签在那里，认不出来，难道是瞎子不成？
当然，没见过这种红酒的人，未必能一眼认出来。
但刘言曾见过。
“鉴定！”
刘言直接对那瓶红酒使用了鉴宝符。
“叮！鉴宝成功。该酒为1947年份的白马酒庄红葡萄酒，现已十分稀缺，在葡萄酒圈里，几乎所有品尝过这款酒的人，都对它的独特味道难以忘怀。”
“1947年的白马酒王？”刘言微微惊道。
虽然他没喝过，但却是知道的。
“哦！瑶光小兄弟还没喝呢，就能确定？”邬九爷有些惊讶地道。
刘言点了点头。
“不用喝，光是闻着这酒香，就已经知道了。”
“哈哈哈，瑶光小兄弟果然是行家啊。这瓶1947年的白马，可是我珍藏了很多年的宝贝。”
邬九爷很高兴，对刘言有种相识恨晚的感觉。
他喜欢红酒。
而刘言对红酒的研究，让他惊叹不已。
闻酒香，就能断定！
神乎其神！
“白马，好深刻的记忆……”
刘言嘴里轻轻低喃着。
他还记得，自己的养父在出事前一天，给自己讲红酒，就专门提到了这款酒。
1947年的的白马红葡萄酒，称不上是最经典的优质波尔多红葡萄酒，也不是最典型的白马酒庄红葡萄酒。
但它有着令人着迷的地方。
那就是它那丰富而复杂的口感，和性感撩人的风味。
这种独特的风格，游走在危险的边缘！
稍有不慎，就可能完全崩塌。
许多现代的酿酒师，都不敢轻易尝试制作。
因为！
一但制作不好，就是自砸招牌。
这是一款发酵称不上完美、风味复杂而又不是经典波尔多风格的葡萄酒。
它，太独特了！
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