第54章 面子大过天
“都说咱京城爷们目空一切，自称自赞，拔尖争胜，唯我独尊，好像看不起外地人？”
“其实咱们是艺不厌精，料不厌细，追求完美，永不言败。骨子里渴望傲里夺尊，力求技压群雄，不达目的誓不罢休。”
“就算有巨大牺牲，甚至搭上身家性命也在所不惜，为的只是那个永远不能丢掉的面儿！”
相比较舞台上的余谦，真人更加鲜活，反而是郭老板，基本很少吃饭应酬，宁可待在书房，写字画画，这可能就是喜剧人的反差。
玩一下午，晚上开车回市区，找地方吃饭。余谦知道庄臣也是吃货，直奔百年老字号，八大居，砂锅居。
西四总店，停车进门，来到包间。余谦是常客，轻车熟路点完菜，见庄臣拿出一瓶精品拉菲，兴奋道：“嘿嘿，不愧是土豪，今天有口福！”
“这店是乾隆六年开张，其实之前都有，早先卖砂锅白肉。过去皇家祭天剩下的那些猪肉，基本上处理到这儿。”
“自个吃不完，就拿出来卖。菜越做越好，还经营鲁菜，最后开成大饭庄，就是现在的砂锅居，以前叫合顺居，八大居之一。”
“你们听相声里面那个蒸鹿尾，并不是真梅花鹿的尾巴，实际是拿猪肉的下水做的。用猪下水做成那个样子特别像，所以叫蒸鹿尾，这个好多相声演员都不知道，还以为真的是蒸鹿尾。”
“两大镇店名菜，砂锅白肉，红烧全家福。到这里一定要尝尝。与东北酸白菜不同，砂锅居的白肉，不带皮，切的是薄如纸。”
“出锅把白肉晾凉、切片、码盘，再直接蘸着调料吃，小料用韭菜花伴着豆腐乳辣椒油，汤味浓厚、肉质鲜嫩，肥而不腻、瘦而不柴，那滋味……”