第414章 娘惹
做nyonya，也就是娘惹。
渐渐的在马来西亚形成了独具一格的娘惹文化，娘惹菜也随之逐步成为到马来西亚不可不尝的当地风味。
特点为酸甜、辛香、微辣，口味偏重，酱料大都是用十几种香料配置而成。又因地理位置的不同，娘惹菜系在不同的区域也有着些微不同，比如这里更多的受到泰国料理的影响，虾酱为其最常用的调料之一，而味道则更酸更辣。
走进这间餐厅，东哥瞬间就被这里浓浓的民族特色所吸引，谁能想到，这里曾经被一场大火烧掉一切，后来被知名酒店业者karl steberg和chrisher ong买下，并将几家老厝打造成精品酒店和娘惹餐厅。经由他们的精心设计，这七间老厝的美貌才有机会重见天日。
娘惹饮食文化非常重要的元素之一就是长桌，随处可见的娘惹装饰十分精致典雅，气派十足，感觉每处角落都值得去细细品味。
虽然外面看上去是联排的老屋，没想到从餐厅穿过，却又能看到另一番乾坤。一个长方形的庭院，看似四合院的格局，古香古色的建筑，让人心旷神怡。
前菜部分的第一道是pork an tou，东哥说中国菜对娘惹饮食文化影响极深一点也不夸张吧。看名字你就发现端倪，没错，猪肉馒头，庄臣又给它起个新名字，肉夹馍。
馒头中的猪肉可是利用了真空低温烹饪法加工，为的是保证肉均匀受热，保证其入口即化、鲜嫩多汁、细腻的口感。再加上精细的调味和腌制蔬菜的佐味，与自制的馒头一起食用，味道咸香软嫩，汁水丰盈。
前菜第二道是ban xeo，融合越南传统小吃的特色，将酥脆的饼皮上放上鸡丝、虾干、蔬菜、脆豆腐等食材，淋上罗望子酱汁，酸甜香脆，也是相当有新意。
第三道前菜是iang kha，iang kha原本是老挝很受欢迎的街头小吃，而这间餐厅在此基础上加以改良，用新鲜槟榔叶包裹烤椰子、虾肉、青柠、腰果以及挪威三文鱼籽，酸甜咸鲜，每一口食物中都能体会到多重的味道，瞬间激活你的味蕾，前菜的魔力正在于此。
妙书屋